Stai, aceste băuturi sunt alcoolice?

Joi, Kirsten Chilstrom de laVICIUa scris un articol fascinant despre proprietățile alcoolice ale kombucha , acea băutură de ceai minune despre care unii susțin (salut, Lindsay Lohan) conține o multitudine de beneficii pentru sănătate - inclusiv, poate, un remediu pentru alcoolism. Dar, așa cum subliniază Chilstrom, kombucha nu este atât un „remediu”, cât este un înlocuitor: unele soiuri de ceai negru fermentat conțin de fapt mai mult de 0,5% alcool, linia legală din nisip impusă de Food and Drug Administration separând băutura din non-băutura.

un ticălos nevăzător

În 2010, Whole Foods și alți transportatori anteriori de kombucha au scos produsul de pe rafturile lor în urma dezvăluirilor că anumite tulpini ale produsului depășesc limita de 0,5 la sută de peste șase ori, unele tipuri de kombucha conținând până la trei la sută alcool. Pentru referință, o sticlă de Beck's Lite conține doar 3,8% alcool , iar Miller Genuine Draft 64 conține și mai puțin la 2,8 la sută alcool .

Având în vedere că kombucha a fost întotdeauna comercializat ca o băutură nealcoolică, cumpărătorii și vânzătorii de pretutindeni au fost puțin surprinși atunci când au descoperit că ar fi putut obține un buzz mai bun din ceai decât berea lor.

Kombucha este produs prin fermentare și, așa cum explică ABC News, ciuperca de drojdie și bacterii 'se dă câteva săptămâni pentru a fermenta în ceai zaharat, care dă un rezultat ușor alcoolic, care are un gust distinct de oțet. Delicios. Sucul este apoi adăugat la ceai pentru a compensa aroma sa natural mai puțin atrăgătoare.

Pentru a menține beneficiile kombucha pentru sănătate, producătorii o păstrează adesea nepasteurizată și, odată cu nebunia alimentelor crude care străbate națiunea, acest lucru poate contribui chiar la atracția băuturii. Din păcate, kombucha brut continuă fermentează dacă nu este refrigerat , ceea ce înseamnă că urme de alcool cu ​​care începe băutura se poate multiplica la niveluri mult mai mari.

După incidentul din 2010, producătorii de Kombucha au decis să comercializeze diferite tipuri de produse atât pentru mulți, cât și pentru cei peste 21 de ani, cu câteva tulpini de băutură conținând mai puțin de 0,5 la sută alcool, iar alții se dublează ca ceaiuri de tip bere.

În lumina acestei descoperiri, ne-am gândit că ar putea fi în valoare de a explora ce alte băuturi alcoolice în mod involuntar am putea consuma. Dacă standardul pentru alcool este atât de scăzut, s-ar putea să fiți surprins de cât de multă băutură beți din greșeală în fiecare zi.

Cvas

Dacă sunteți un foodie (sau un drinkie), aceasta este o băutură care face cu siguranță o intrare în Statele Unite, cu ea punctul de intrare fiind nimeni altul decât Brooklyn, New York . Kvass a fost favoritul rușilor și al locuitorilor altor națiuni din estul Europei de peste o mie de ani. Fabricat din pâine de secară, sfeclă sau chiar salată, gustul de cvas este descris deNew York-ulca amestec de cidru, vin și sifon . ' Înscrieți-ne! Pentru unii, cvasul este o alternativă la Coca-Cola, dar cu o excepție notabilă - cvasul conține până la 1% alcool. Și, deși acest lucru ar putea fi în regulă pentru ruși, FDA americană ar mai avea câteva probleme cu această versiune de cocs.

Chefir

Vești proaste dacă ești un iubitor de iaurt potabil - Kefir, a produs lactat fermentat , conține, de asemenea, aproximativ 1% alcool, care este peste limita legală. Boabele de kefir, care nu sunt boabe, dar de fapt un amestec de drojdie și bacterii, sunt adăugate fie la lapte, fie la apă și suc, producând o băutură probiotică. Cunoscut pentru timpul său rapid de fermentare, chefirul poate fi făcut în doar 24 de ore, deși îi permite să fermenteze pentru o perioadă mai lungă de timp crește conținutul de alcool .

Juicing Gone Bad

Dacă încercați să faceți toate propriile sucuri acasă, fiți avertizat, s-ar putea să ajungeți să faceți alcool de casă în loc de un regiment de curățare. La urma urmei, majoritatea alcoolilor nu sunt altceva decât fructe fermentate. Mai mult, lichidul rămas din decaparea legumelor este uneori păstrat pentru calitățile sale probiotice , dar din nou, conține doar un pic de alcool. Permițându-i să fermenteze în continuare, îi va crește doar proprietățile alcoolice, așa că fii atent!

Musca de cartofi dulci

Un must-have pentru această Ziua Recunoștinței. Cine știa că avea versiunea noastră preferată de cartofi atâtea aplicații diferite ? Aceeași poveste pentru băieți, dacă o fermentați, va conține un pic de alcool, probabil în aproximativ 1 la sută. Musca de cartofi dulci nu este destul de răspândită pentru a fi transportată de Whole Foods (încă), dar dacă va prinde vreodată, acesta ar putea fi următorul kombucha.

Imagini: Getty Images (3), GTs Synergy Kombucha (2)